made in JAPAN DECAF project :4 コロンビアプラナダスナチュラル農薬不使用豆2021年8月28日新発売！！
made in JAPAN DECAF project :4 コロンビアプラナダスナチュラル農薬不使用豆2021年8月28日新発売！！
プロジェクト４の豆はコロンビアプラナダス農協ナチュラル豆です。
今回はデカフェではなかなか難しい極浅煎り焙煎にこだわってみました。
通常の焙煎は温度と形状変化、ハゼる音や時間、色味を確かめて焼いていきます。
しかしデカフェの焙煎は色で判断することができません。なぜかといいますとデカフェ処理をする段階で茶色く変化しているからです。
そしてほとんどハゼません。
２０年以上デカフェを焙煎しどのように焼いたら美味しくなるのか何度も検証、トライアンドエラーを繰り返し、現在の焙煎にたどり着きました。
特に浅煎りは難しく、色でも判断できないので、デカフェ処理前のカフェイン入り豆の味を基準にして味で評価をします。
お客様に中にはこれは浅煎りの色味ではない！！という方もいらっしゃいます。色では判断せず味で評価をしてください。
今回のテーマはオレンジのような果実味です。
ジューシーな味仕上がるように焙煎をしていきます。
このプロジェクトは、色々な理由でカフェインが取れない方、珈琲が大好きで過剰摂取の方達が、心から満足できる、安心安全なデカフェを作る事を目的としています。
- ●JASオーガニック認証取得。薬品を一切使用しないデカフェ製法
- ●できたての鮮度でお届け。デカフェを知り尽くしたロースト技術
- ●全ての工程の透明性
- ●価格を下げていく努力
- ●サステナブルな社会の実現
最高のものづくりを目指して、 少量生産を継続するための、 共同購入型プロジェクトです。
